Sep 14

Alimento 100% de origen mexicano

Celebramos el mes Patrio con una deliciosa receta que nos envían las Nutriólogas de Clínicas Angeles para trastornos de la alimentación MNC Andrea Flores, LNRD Aranzazu Fernandez, MNC Gabriela Aguiar y LN Karina Elizondo.

 

Chile Poblano

Chile Poblano, un alimento de origen mexicano que cuenta con grandes

propiedades desde lo nutricional hasta lo sensorial, favoreciendo a la nutrición

de los niños. Además es un alimento que resulta de muy fácil acceso para la

población en general.

chile-poblanoSu origen, domesticación y diversificación se centra en México, pertenece a la

especie Capsicum annum. Además de ser un alimento utilizado ampliamente

en la cocina mexicana por su sabor y su diversidad en cuanto a preparaciones

se refiere, es un alimento rico en vitaminas y minerales que favorecen a

nuestra salud. Es buena fuente de potasio, vitamina A (retinol) y vitamina C

(ácido ascórbico). Además contiene calcio, magnesio, hierro y ácido fólico, por

lo que es esencial incluirlo en la dieta de los niños debido a su rico valor

nutricional.

El chile poblano contiene más vitamina C, que otras frutas como los cítricos y la

guayaba. Debido a esto, tiene como propiedades prevenir enfermedades

infecciosas de esta manera ayudamos a reforzar en nuestros niños su sistema

inmune mejorando así su mecanismo de defensa.

Por su alto contenido en Vitamina A, ayuda a la vista, la diferenciación celular

y la respuesta inmune. Su contenido de calcio ayuda a mantener huesos

fuertes y dientes sanos, el potasio favorece la contracción muscular y el

equilibrio hidroelectrolítico. Por ser fuente de hierro y ácido fólico previene la

anemia, por ser un alimentos con alto valor nutricional se debe incorporar en la

dieta de los niños 1 vez a la semana para favorecer en su desarrollo.

El componente picante del chile poblano, se debe a un compuesto químico

conocido como capsaicina, que puede mejorar la digestión.

Se sabe que al abusar de su consumo se llega a presentar ardor estomacal,

acidez e irritación. Sin embargo, entre sus distintas bondades se ha

descubierto que el chile ayuda a tener una mejor digestión ya que facilita

transformación de las proteínas tanto del maíz como del frijol. De aquí que

nuestros antepasados ya conocían de su secreto al comer tortilla, frijoles y chile

en conjunto.

Alimento 100% de origen

mexicano

Un consejo para mitigar el picor del chile poblano es un vez limpio el chile dejar

remojando en agua con sal y poquito vinagre por 30 minutos, de esta manera

será mas agradable al paladar de los niños.

La temporada en la que se consiguen los mejores chiles es de enero a febrero

y de mayo a octubre, de ahí su importancia y utilización en las celebraciones

patrias.

Con este producto 100% mexicano se pueden hacer diferentes preparaciones

como rajas, salsas, caldos arroces, pastas y otros guisos. También puede

comerse relleno de queso, carne molida, papa, pollo.

A continuación les hacemos llegar una receta fácil y sencilla para prepararlo en

casa:

CHILE RELLENO DE QUESO PANELA O ATÚN EN CALDILLO DE TOMATE

chile-rellenoIngredientes

– 4 chiles poblanos para rellenar.

– 5 jitomates frescos

– ½ taza de puré de tomate

– hojas de laurel

– 400 gramos de queso panela o 2 latas de 220 gramos de atún de lata

en agua.

– cebolla

– ajo

– sal

Modo de preparación

1. Sacar del congelador los chiles poblanos para descongelarlos.

2. Lavar los chiles poblanos.

3. Rellenar los chiles con queso panela o atún.

4. Poner palillos para cerrarlos.

5. Cocer los jitomates en agua. ya cocidos, se licua con ajo y cebolla.

6. En un sartén se pone un poco de aceite, rodajas de cebolla y se agrega

el jitomate colado. se pone sal,, hojas de laurel y el puré de tomate.

7. Al hervir la salsa, poner los chiles poblanos. se deja hervir por 8 a 10

min.

Menú saludable con chile relleno

– chile relleno de queso panela en caldillo de jitomate

– ½ taza de arroz blanco

– ensalada mixta con betabel y naranja (vinagreta de citricos)

– agua de melon sin azucar

– frutos rojos

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Apr 01

Batman vs Superman

En mis tiempos, los superhéroes eran otra cosa. Spiderman, Thor, Flash, Batman, Superman bueno hasta Hulk el Batman vs Supermanhombre verde, todos tenían una misión muy especifica, salvar a la humanidad. No importaba que tan malo lo veían o pensaban que era. El superhéroe, hacia el bien aunque nadie lo estuviera viendo y salvaba a la humanidad porque era lo correcto.

Pequeño gran detalle que va mucho más allá de la Guerra de Egos por ver quien es más útil, famoso o querido entre la humanidad. Ego, ego y más ego fue lo que vi en esta película que me recordó, a George Clooney interpretando a Batman (malísima).

Ben Affleck, que por cierto que raro actúa en este película, interpretando a un Batman que mata, impulsivo y vengativo, me dejo sin palabras.

 

Los superhéroes de antes eran algo aspiracional. Un ejemplo muy claro es el de el tío Ben cuando le dice a Read the rest of this entry »

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Jan 01

Éxito es igual a la suma de las Fuerzas

cherry blossom treePapa’s Cupcakeria es un juego que hace cupcakes según las celebraciones del año, mi hija me fue contando los niveles que iba pasando y así paso Navidad, San Valentín, llego hasta el día cherry blossom . Muy emocionada me dijo: “Mami yo no sabía que existía un día así” entonces, comenzó a hacerse una serie de preguntas en voz alta junto a mi. Estas preguntas se las fue respondiendo solita. ¿Se celebrará este día? ¿En donde se celebra? Ella buscaba en google hasta que descubrió que este día se celebra en Washington, en donde esta lleno de arboles japoneses de los cuales ella quedó enamoradísima.

Yo, que estaba haciendo otras labores en el hogar le preguntaba más. ¿En serio? ¿en donde dices que se celebra? Con razón vimos tantos arboles en Washington, ella seguía contándome sus descubrimientos. “Mami, los japoneses les regalaron los árboles a los Americanos para ponerlos ahí”, ella empezó a engancharme a mi y seguí preguntando “Después de lo que pasó en la segunda Guerra mundial seguramente fue un símbolo de paz entre estas dos naciones”. Ella siguió preguntando, ¿Qué pasó mamá? Y le hablé un poco de Pearl Harbor y de Hiroshima, ella siguió preguntando más…” y eso ¿cuando fue mamá?” Pues en la segunda Guerra mundial y ella busco rápidamente en su ipad “en 1945” y empezó a deducir, “mira mamá, se los regalaron en 1912 así que no tuvo nada que ver”.

¿Te das cuenta de todo lo que ha salido de un jueguito de ipad? ¿Qué es lo que ha hecho que ella no se conformara con solo jugar con su árbol favorito? ¿Por qué unos niños si se quedan enganchados, hipnotizados y otros van más allá?

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Dec 31

De Regreso

keep-calm-and-feliz-2016-8Después de año y meses de ausencia he retomado con amor y alegría este hermoso blog APRENDER PARA EDUCAR, un blog de Just For Teachers dedicado a los papás, mamás, abuelitos, maestros, tíos, familia y amigos ocupados en construir un mundo mejor para los más pequeños.

Mi compromiso es servir a mis niños, a los que tengo el placer de tener cerca, a los que tengo lejos y a los que aún no conozco.

Con conocimiento, continua preparación y todo el amor del mundo, sigamos juntos construyendo para ellos el camino del aprendizaje hacia una vida feliz y plenamente humana.

Feliz 2016

Patricia Giménez

Directora de JFT

 

 

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Apr 06

Jugos y Smoothies

 

JUGOS Y SMOTHIES  

Escrito por: L.N. Gabriela Aguiar Carrillo

 

Quien de nosotros no hemos escuchado que alguien está haciendo la dieta de los jugos para bajar de peso incluso puede que una de tus amigas te hable de las maravillas que ha logrado gracias a ella y ahora estés muy tentada a empezar a hacerla. Te invito a que antes de tomar una decisión te des la oportunidad de leer este artículo.

jugos

Se que esta dieta de jugos para bajar de peso se vuelve muy atractiva ya que nos promete poder bajar 4kg de peso en 2 días, pero en realidad sirven estas dietas de jugos para bajar de peso?

 

La base de la dieta de jugos para bajar de peso no está del todo mal ya que la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y de la Secretaría de Salud es comer de 2 a 3 frutas y 3 verduras al día para cumplir con lo que tu cuerpo necesita de vitaminas, minerales y fibra. Sin embargo, se nos olvida que esta fruta es mejor comerla que tomarla. Por ejemplo una taza de jugo te llevará desde 4 hasta 6 naranjas por lo que ya se está pasando la recomendación si es que quieres seguir la dieta de jugos para bajar de peso.

 

Así mismo te recuerdo que los jugos son azúcar simple por lo que aumentará muy rápido el azúcar en tu sangre después de tomarlo. Que en el caso de una persona con diabetes no queremos que esto pase.

 

Por otro lado, la dieta de jugos al solo incluir un tipo de alimento no cumplen con lo que tu cuerpo necesita así como las características de una dieta correcta. Ya que dejan a un lado las proteínas y los cereales que son muy importantes para el cuerpo y si los quitas te empezará a dar más hambre de lo normal, empezarás a perder músculo de tu cuerpo  o incluso te podrás empezar a sentir mareado o de malas todo el día.

 

Por lo tanto, los hidratos de carbono de las frutas y verduras son las únicas que proveen todas las calorías dentro de la dieta de jugos para bajar de peso. Pudiendo  llegar  hasta 600kcal las cuales son muy bajas provocando una desnutrición. Así mismo pueden causar deshidratación y una alteración de la función del intestino haciendo que no puedas ir al baño.

 

Por lo que te invito a que te preguntes si realmente valdrá la pena hacer la dieta de jugos para bajar de peso. Recuerda que no todo es cuestión de un número o de tener cierto peso sino lo más importante es la salud.

 

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Mar 27

La Obesidad Infantil

LA OBESIDAD INFANTIL.

                                  Un problema de conducta, no sólo de peso.

En los últimos años hemos escuchado en repetidas ocasiones datos alarmantes, cada vez peores, sobre el número de niños mexicanos que presentan sobrepeso y obesidad. En realidad se ha vuelto un problema serio. No puede ser que nuestra población infantil, que es el futuro del país, esté en riesgo desde temprana edad, de padecer enfermedades crónicas no transmisibles, además de otros padecimientos, y las consecuencias psicológicas y sociales que acompañan este tipo de problemas.

La definición que se utiliza de manera tradicional sobre la obesidad, se refiere a que es el aumento excesivo del tejido graso en relación a la masa corporal. O también es el resultado de la alteración en el metabolismo energético,  que se produce por el aumento del ingreso energético y la reducción del gasto.

obesidad

Sin embargo, ha sido en cuestión de años, que se ha ido trabajando de manera más puntual sobre el tema. La conclusión a la que se ha llegado es que la obesidad no es un problema sólo de peso, sino que más bien es un problema de conducta, y que por ello,  se puede cambiar.  Que en realidad no se trata de bajar de peso, sino de modificar conductas.  Cómo es eso?  Bueno, pues para entender y abordar el tema de la obesidad infantil, del adolescente o del adulto o adulto mayor, debemos partir del concepto de CONDUCTA ALIMENTARIA.

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Feb 03

Creando apegos

 “Creando apegos seguros reduzco riesgos en mi salud y en la de mi familia”

Psict. Ana Regina Pérez Bustinzar

En  el área del desarrollo  y la salud de nuestros hijos muchas personas, medios, profesionistas, etc. suelen aconsejarnos en torno a cómo hay que cuidarlos para que no se enfermen durante el invierno, como prevenir algún tipo de accidente o que darles de comer para que crezcan “sanos y fuertes”; sin embargo pocos nos dicen lo importante que es el crear vínculos con nuestros hijos para que logren una buena salud no solo física, sino también mental.

apego2Resulta interesante conocer estudios cualitativos que se han realizado en México en torno a temas que impactan la salud pública actual como es la obesidad infantil, ya que nos hablan de lo importante que es no solo el conocimiento en torno a qué es lo que tenemos que proporcionarles a nuestros hijos de comer o que hábitos son los que tenemos que inculcar , sino también en torno a cómo hay que acercarnos a ellos para que esto realmente se lleve a cabo y los niños sepan que es lo que realmente ayudara a que crezcan sanos y a tener una mejor calidad de vida.

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Jul 11

Inteligencia emocional en la familia

Inteligencia emocional en la familia

Claudia Stepensky

 

Hemos escuchado muchas veces que nuestra alimentación depende de las emociones; es cierto que desde pequeños, los humanos asociamos lo que sentimos con la conducta alimentaria. Por lo mismo, muchas veces intentamos moderar, controlar o manejar nuestras emociones a través de la comida, lo cual puede hacer que comamos de más o menos de lo que el cuerpo necesita.

familia

Los niños aprenden a manejar sus emociones a partir de lo que observan en las personas que los rodean. Por lo tanto, la familia tiene un rol fundamental para mostrarle y enseñarle al niño qué hacer con sus sentimientos. Para poder ser un buen modelo para los hijos, es importante desarrollar y practicar la inteligencia emocional.

 

La Inteligencia Emocional se entiende como la habilidad para identificar, comprender, manejar y hacer uso de las emociones de una manera positiva. Ayuda a disminuir el estrés, tener una comunicación efectiva, empatizar con los demás y resolver conflictos.

 

A continuación incluyo algunas recomendaciones para poner en práctica la Inteligencia Emocional:

 

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Jul 11

Tips para crear menús saludables

Tips para crear menús saludables

por LN. Andrea Flores Gamboa

 

 

Para planear menús y crear menús, sólo necesitas tener en mente los principios básicos. De hecho, es posible que ya te hayas familiarizado con ellos y estés usando de manera regular dichos principios en tu cocina. Afinar es lo único que necesitas para comenzar.

 

Planea por semana. Es más eficiente planear tus comidas para una semana entera, en especial si compras los víveres de manera semanal. De esa forma, sabrás si tienes o no a mano todos los ingredientes antes de comenzar a preparar los alimentos.

 

Haz que el placer sea una prioridad. No te olvides que la buena alimentación es uno de los placeres de la vida. Aprovecha los sabores, colores y texturas para crear platillos atractivos. Una selección variada de alimentos ayuda a deleitar los sentidos.

 

Adapta tus menús a las estaciones. Siempre que puedas, busca productos recién cosechados; plátanos, sandia, mango en primavera, uvas, papaya, durazno y ciruela amarilla en el verano y manzanas, peras y guayaba en el otoño. De esta manera, promoverás una alimentación variada con los alimentos más frescos disponibles.

Menús saludables

Haz menús a tu medida. Toma en cuenta los gustos de cada integrante de tu familia, de esta forma aseguraras que todos lo consuman.

 

Aventúrate. Descubrir nuevos alimentos y sabores es parte del gozo de cocinar y comer, así que no temas explorar cocinas poco familiares.

 

Ahorra tiempo. Otra manera de ayudar a simplificar la preparación de comidas y ahorrar tiempo es comprar verduras y frutas previamente picadas, carnes precocidas, quesos ya rayados y ensaladas empacadas. Las verduras y frutas congeladas o enlatadas también pueden ser útiles para algunos platillos. Enjuaga las verduras enlatadas con agua para ayudar a eliminar el sodio que se emplea en el procesado.

 

Sé flexible. Recuerda que no todos los alimentos que consumes tienen que ser una fuente adecuada de nutrimentos. No olvides que no hay alimentos ni muy buenos ni super malos, la base esta en el saber combinar.

Clinicas Angeles Trastornos de la Conducta Alimentaria 

 www.aprenderparaeducar.com

www.justforteachers.com.mx 

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May 11

La importancia del Lunch en la escuela

LA IMPORTANCIA DEL LUNCH EN LA ESCUELA

 

Elaborado por: L.N. Gabriela Aguiar Carrillo

Nutrióloga Centro Ángeles Trastornos de la Conducta Alimentaria.

Mucho se ha hablado y hemos escuchado que la comida más importante del día es el desayuno pero ¿quien de nosotros no hemos llegado a la hora de la comida con mucha hambre, de mal humor, cansados, con dolor de cabeza o incluso con sueño aún si comimos nuestros alimentos de la mañana?

 

Una respuesta a lo que sucede dentro de tú cuerpo es que al dejar pasar más de 4 horas entre tus comidas tus niveles de azúcar en sangre disminuyen lo que te hace sentir de esta manera y a la vez te cueste trabajo poder poner atención durante clases.

lunch

Para poder evitar esto, te recomiendo comer una colación o lunch saludable; que no es más que una porción pequeña de alimento que te ayudará a mantener el cuerpo con energía lo que a la vez podrá ayudarte a estudiar, jugar y aprender así como a mantener una composición corporal saludable. Ya que al no saltarte ninguna comida a lo largo del día, tú organismo estará activo y estará utilizando energía para poder digerir y absorber esos alimentos.

 

 

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